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    防腐劑是什么

    2019-12-06

    苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、丙酸及其鹽、對羥基苯甲酸酯類(尼泊金酯)、脫氫醋酸及其鈉鹽。

    防腐劑化學名:
    苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、丙酸及其鹽、對羥基苯甲酸酯類(尼泊金酯)、脫氫醋酸及其鈉鹽。
    常用的有機防腐劑:安息香酸(苯甲酸)(BA)Benzoicacid,山梨酸(SA)Sorbicacid,脫氫乙酸(DHA)Dehydroaceticacid,對羥苯甲酸p-Hydroxybenzoate,對羥苯甲酸乙酯Ethylp-hydroxybenzoate,對羥苯甲酸丙酯Propylp-hydroxybenzoate,對羥苯甲酸丁酯Butylp-hydroxybenzoate,對羥苯甲酸異丙酯Isopropylp-hydroxybenzoate,對羥苯甲酸異丁酯Isobutylp-hydroxybenzoate,水楊酸SalicylicAcid,對苯二酚Hydroquinol
    防腐劑
    防腐劑成分有哪些:
    我國食品防腐劑主要采用苯甲酸鈉及山梨酸鉀,苯甲酸鈉大多為白色顆粒,無臭或微帶安息香氣味,味微甜,有收斂性;易溶于水(常溫)53.0g/100ml左右,PH在8左右;苯甲酸鈉也是酸性防腐劑,在堿性介質中無殺菌、抑菌作用;其防腐佳PH是2.5-4.0,在PH5.0時5%的溶液殺菌效果也不是很好。苯甲酸鈉親油性較大,易穿透細胞膜進入細胞體內,干擾細胞膜的通透性,抑制細胞膜對氨基酸的吸收;進入細胞體內電離酸化細胞內的堿儲,并抑制細胞的呼吸酶系的活性,阻止乙酰輔酶A縮合反應,從而起到食品防腐的目的。
    防腐劑原理:
    1.是干擾微生物的酶系,破壞其正常的新陳代謝,抑制酶的活性。
    2.是使微生物的蛋白質凝固和變性,干擾其生存和繁殖。
    3.是改變細胞漿膜的滲透性,抑制其體內的酶類和代謝產物的排除,導致其失活。
    防腐劑種類:
    油漆涂料行業防腐劑,洗滌行業防腐劑,紡織印染行業防腐劑,膠黏劑防腐劑,造紙紙漿防腐劑,農業農藥防腐劑,淀粉蛋白防腐劑,木材防腐劑,皮革行業防腐劑
    防腐劑作用:
    延遲微生物生長引起腐敗。能在不同情況下抑制易腐敗作用的發生,特別是在一般滅菌作用不充分時仍具有持續性的效果。
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