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    對于防腐劑專家是怎么看的呢?

    2019-08-17

    中國農業大學食品科學博士范志紅作客《飲食養生匯》中為觀眾正確解讀了有關防腐劑的那些事。

    中國農業大學食品科學博士范志紅作客《飲食養生匯》中為觀眾正確解讀了有關殺菌劑的那些事。
    隨著現代人們對養生和健康飲食意識的增加,殺菌劑已然成為了食物中的毒品,老百姓在超市選購食品的時候已經到了“談殺菌劑色變”的程度??墒悄绬?,其實殺菌劑是很多食品中的必要添加劑,是保存食物必不可少的成分,正常劑量的殺菌劑根本不會對人體造成任何傷害。
    殺菌劑可怕,沒有殺菌劑更可怕:安全使用范圍內,殺菌劑對人體是無毒害的,它對人體的副作用甚至比不上鈉。我國已經批準了32種可使用的食物殺菌劑,像山梨酸鉀,防腐性強,毒性小,人體中本身也含有它,它可以參與人體的正常代謝。
    沒有殺菌劑的食物易變質,易導致細菌在人體內的繁殖,從而引發食物中毒、各類胃腸道疾病,甚至引發死亡。所以,安全范圍內的殺菌劑是很多食物中必不可少的元素,它會幫助人們抑制食物中細菌的生長。
    什么樣的食物不含殺菌劑還能長期保存?
    根據范博士的說法,不含殺菌劑并且能長期保存的都是些特別甜、特別咸、特別酸、特別干、特別油……的食物。比如,罐頭食品不需要額外添加殺菌劑,它里面已經包含了大量的糖分或是鹽分,代替了殺菌劑的作用。
    我們常吃的方便面也是如此,它的面餅經過油炸烘干后,水分減少,已經起到了防腐的功效。一般情況下,含水分越少的食品越不容易變質。同樣都是面包,有的保質期只有3天,而有的卻可以達到6個月之久,這就和含水量有關。像蛋黃派這類的食品,除了含水量少、含油多以外還會在食物表面噴一層酒精,同樣起到防腐作用。另外,一些真空包裝,無菌包裝在隔離空氣的同時,也可以起到很好的防腐作用。
    中北精細化工
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