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    防腐劑怎么正確使用

    2019-12-02

    1.在添加防腐劑之前,請確保產品已完全滅菌,并且不應有大量生物,否則添加防腐劑將不會達到預期的效果,如山梨酸鉀,不僅不

    1.在添加防腐劑之前,請確保產品已完全滅菌,并且不應有大量生物,否則添加防腐劑將不會達到預期的效果,如山梨酸鉀,不僅不會起到防腐作用,反而會成為微生物繁殖的營養來源。
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    2.了解各種防腐劑的毒性和使用范圍,并根據安全量和使用范圍添加,例如,由于苯甲酸鈉具有較強的毒性,因此在某些國家/地區已被禁止使用,中國也嚴格確定只能將其用于調味料,果醬,醬菜,罐頭食品和某些葡萄酒中。
    3.我們應該了解各種防腐劑的有效使用方法,酸性防腐劑只能在酸性環境中使用,并具有強大而有效的防腐作用,但在中性或堿性環境(如山梨酸)中幾乎沒有作用,鉀,苯甲酸鈉等,但酯類防腐劑中的對羥基苯甲酸酯也可在pH 4至8之間使用,效果也不錯。
    4.我們應該了解各種防腐劑可以抑制的微生物類型,有些防腐劑對霉菌有影響,有些防腐劑對酵母有影響,只有掌握了防腐劑的這種特性,我們才能開發出正確的藥物,并且通常具有混合形式,許多全面的防腐和保鮮產品,
    5,根據產品加工技術的不同,應考慮防腐劑的價格,溶解度,是否影響產品風味等因素,并結合其優缺點,靈活運用。
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